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菜谱家常菜做法 火腿炒蚕豆
2022-06-23

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

材料:

熟火腿、鲜蚕豆若干,白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉少许。

做法:

1、蚕豆剥皮去豆眉洗净,熟火腿切丁;

2、往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;

3、起锅,倒入适量精制油,油热后倒入蚕豆炒10秒左右,倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐,炒1分钟左右;

4、最后加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上鸡油即可起锅享用美食。

做法提点:煮蚕豆要确保其熟透才可捞起,因蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。

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